Pie de Limón

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

- 300 grs. de harina preparada
- 150 grs. de margarina
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar impalpable
- agua fría (solo si es necesario)
- ½ cucharadita de ralladura de limón (opcional)

RELLENO:

- 1 lata de leche condensada
- 4 yemas de huevo
- 6 a 8 limones (al gusto)

MERENGUE:

- 6 claras de huevo
- ½ taza a ¾ de azúcar

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar con un tenedor la harina, azúcar y margarina hasta que esté arenosa, agregar las yemas y mezclar con los dedos, si es necesario agregarle un chorrito de agua (solo si lo necesita). formar un bollo y envolverlo en un plástico, dejarlo reposar ½ hora en la parte baja de la refrigeradora. Estirar y forrar un molde para pie de 26 cms. de diámetro, pinchar la base con un tenedor en diferentes lugares para que no se levante. Llevarlo al horno por 20 minutos. Mezclar la leche condensada, las yemas y el jugo de limón y verterlo en el molde aún caliente, llevarlo al horno por 20 minutos o hasta que se vea cuajado. Retirar del horno y dejarlo enfriar.
Batir las claras a punto nieve e ir agregando el azúcar en forma de lluvia (ir probando para echar solo lo que pida y no salga muy dulce). Una vez que el azúcar haya disuelto, verter el merengue sobre el pie ya frío y llevarlo al horno para gratinar. Dejar enfriar y servir.

Pollo al Sillau

INGREDIENTES:

- 8 presas de pollo
- aceite para freirlas
- 2 cucharadas de ajos molidos
- 1 cucharadita de kion molido
- 2 tazas de agua
- ½ taza de sillau Tito (es más oscuro)
- 1 pimiento mediano cortado en tiritas
- 6 colas de cebolla china (sin la parte blanca) cortada en bastones de 5cm.
- camotes y papas cocidas.
- Arroz cocido

PREPARACIÓN:

En una olla freir las presas de pollo condimentadas con poca sal y pimienta. Retirarlas y reservar. Echar los ajos y el kion en el mismo aceite y freir ligeramente sin que dore. Agregar las presas, el agua y el sillau. Tapar la olla y dejar cocinar, agregándole agua si es que el jugo se reduce demasiado. Cuando el pollo esté a medio cocer, agregarle el pimiento en tiritas. Agregar la cebolla china solo faltando 2 minutos para sacar la olla del fuego.
El pollo al sillau debe quedar ligeramente jugoso para esparcirlo sobre las presas al momento de servir.
Se acompaña con camote y papa rebanada. El arroz se coloca en un plato aparte